鳴門海峡で3年間丹精込めて過保護に育てたとらふぐ。
潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり下関には負けません。
世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された８００ｇサイズ以下の
ふぐがほとんどですが、3年物のとらふぐは1年長く育てるリスクを負いながら育て1.2ｋｇ以上に育てます。

1.2ｋｇサイズ以上になると養殖と天然の肉質がわからないほど身のしまりがよく、
養殖魚特有の黒いすじが消え、天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。
また白子は2年物では考えられないほどの大きさになります。

全国でとらふぐの養殖をしている中でこの淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の
流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。